(02) no Grupo Hoteleiro Internacional

Grupo Hoteleiro Internacional procura para a sua Unidade em Luanda

Chefe de Pastelaria e Padaria (M/F)

Responsabilidades

Deverá planear, orientar e coordenar às actividades do serviço de pastelaria, articulando com o de distribuição dos produtos, dirigindo o pessoal afecto, controlando o aprovisionamento de equipamentos, utensílios, matérias-primas e produtos semi-preparados e assegurando a qualidade da prestação do serviço;

eRquisitar matérias-primas e outros produtos, bem como cuidar da sua con-servação, pela qual é responsável; criar receitas e colaborar na elaboração de menus e fichas técnicas, garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar, realizar e controlar os rácios do departamento.

Perfil

• Formação superior em Pastelaria e Padaria;
• Deverá ter experiência internacional no fabrico e confecção de pastelaria fina e padaria (superior a 6 anos) em Hotéis de 4/5 estrelas;
• Forte capacidade de organização e planeamento; Competências ao nível da liderança;
• Orientação para o Cliente e para resultados;
• Capacidade para trabalhar sob pressão e forte orientação ao detalhe.

Chefe Executivo de Cozinha (M/F)

Responsabilidades

• Irá dirigir, supervisionar, orientar e verificar os trabalhos de todas as cozinhas da unidade e coordenar os trabalhos de todos os Chefes de Cozinha; na ausência destes, assegurar as respectivas ta-refas;
• Acompanhar a confecção dos cozinhados, assegurando-se da perfeição dos pratos; monitorizar o estado dos equipamentos ,assim corno o cumprimento de normas de higiene e segurança na cozinha; estabelecer os turnos de trabalho, propondo superior-mente a admissão de pessoal;
• Manter actualizado inventário de todo o material de cozinha;
• Apoiar na elaboração de fichas técni-cas.

Perfil

• Formação superior em Cozinha;
• Experiência profissional internacional de 5 anos em Hotéis cinco estrelas;
• Gestão de cozinhas de Hotéis com brigadas não inferiores a 20 elementos;
• Capacidade para elaborar menus e variações gastronómicas que garantam os padrões de qualidade definidos para o Hotel;
• Conhecimentos de cozinha italiana e da cozinha asiática;
• Ser um bom gestor de food cost, baseado na mise enplace e no planeamento, bem como criar boas soluções transversais a toda a produção.

Se tem os requisitos necessários, envie a sua candidatura para: rh.hospitality2021@gmail.com

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